- Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande ( les mixer auparavant si le mélange n'est pas assez fin

- Pesez le sucre en poudre

- Placer le blanc dans un cul de poule au dessus d'une casserole d'eau froide. Mettre à chauffer à feu doux pendant 2 minutes en fouettant avec un fouet à main doucement. ( les blancs vont devenir un peu mousseux ) Retirez du feu

- Fouettez au batteur les blancs à vitesse 1. Quand les blancs ont monté ajouter le sucre en poudre et mettez le batteur sur la vitesse 2. Fouettez jusqu'à obtenir un bec d'oiseau. Ajouter le colorant

- Verser alors le mélange amande/sucre glace en 4 à 5 fois à l'aide d'une spatule

- Macaronner

- Dressez sur du papier sulfurisé et laisser croûter 40 minutes à température ambiante

- Pendant ce temps placer la plaque au frais

- Préchauffer le four à 160°. Placer les macarons sur la plaque placer au frais et placer le tout au four pour 10 minutes

- Au bout des minutes, éteignez le four et laisser les macarons 4 minutes de plus sans ouvrir la porte du four. ( entre 3 à 5 selon le four

- Laisser refroidir sur la plaque puis décoller délicatement