- Commencer par préparer la génoise le matin même ou la veille

- Préparer le sirop : porter à ébullition dans une casserole l'eau et le sucre pendant quelques minutes puis éteindre le feu et laisser refroidir. Puis coupez-la en deux, et imbiber les deux parties de votre génoise de sirop à l'aide de votre pinceau

- Préparer la crème pralinée/amandes. Mettre la pâte pralinée/amandes dans un saladier et y ajouter le beurre et battre jusqu'à obtenir une consistance de crème

- Etaler un peu plus de la moitié de la crème sur la moitié de génoise puis recouvrir de l'autre moitié de génoise et finir en étalant le reste de crème et parsemer d'amandes concassées et réserver au frais jusqu'au moment de servir