- Broyer les pralines à l'aide d'un mixeur. Battre le beurre en pommade avec le sucre, ajouter les oeufs un à un. Battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajouter la poudre d'amande et pralines broyées puis enfin la pâte pralinée amande . Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au frais 30 minutes environ. Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé étaler un disque de pâte feuilletée. Badigeonner le pourtour de jaune d'oeuf. Étaler l'appareil aux amande s-pralines en respectant une marge de 2cm sur tout le tour.Placer la fève et déposer le 2eme disque de pâte. Appuyer pour souder les 2 disques. Diluer le jaune d'oeuf avec 1CS d'eau afin que le jaune soit bien liquéfié. Badigeonner une 1ere fois toute la galette, et la placer au frais 30min. Sortir la galette du frigo, la badigeonner à nouveau de jaune d'oeuf et décorer selon votre goût. Préchauffer le four th.180°C. et enfourner pour 25 à 30 minutes environ