- Préparer une pâte sablée pralinée : Dans un saladier, mettre la farine, le sel et la poudre de pralines. Couper le beurre très froid en petit dés, l'ajouter dans le saladier et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable ou de la chapelure. Dans un bol, mettre le jaune d'oeuf et l'eau glacée ; mélanger rapidement à l'aide d'un fouet et l'ajouter dans le saladier. Mélanger pour former une boule de pâte. L'emballer de film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Abaisser la pâte et la disposer dans un moule à tarte de 30 centimètres de diamètre. Mettre une feuille de papier aluminium, vers des noyaux de cuisson ou des haricots secs et faire cuire pendant 20 minutes dans un four, préchauffé à 200° C. Sortir du four et laisser refroidir

- Préparer la crème au chocolat : faire chauffer la crème. Dans un saladier, casser le chocolat et verser la crème chaude. Remuer, incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène. La verser dans le fond de tarte et laisser refroidir