- Prendre 250 de poudre de pralines, y ajouter 50 g de farine

- Bien mélanger, y ajouter 6 jaunes d'oeufs et 2 cuillerées de lait chaud qui formeront une pâte que vous travaillerez avec un petit fouet

- Ajoutez alors à cette pâte un demi-litre de lait bouillant que vous mélangerez petit à petit

- Retirez au premier bouillon puis battez très ferme les 6 blancs d'oeufs qui restent. Cette opération terminée, versez sur les blancs en neige et en les mélangeant avec légèreté et progressivement, cette crème pâtissière bouillante

- Versez ce mélange dans un grand moule à soufflé que vous aurez préalablement beurré

- Mettre à four moyen pendant 20 minutes

- Servir chaud, et si l'on désire flambant dans son moule et ayant au préalable versé dessus un verre de Grand-Marnier