- Dans un récipient, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure émiettée. Mélanger, couvrir et laisser reposer 10 minutes. Dans un saladier ou au robot muni de l'outil crochet, mélanger la farine, le sucre vanillé et le sel. Faire un puits pour y verser le mélange précédent ainsi que les oeufs et le beurre mou. Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ. Couvrir d'un linge humide et laisser dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, 1h30 ou plus, la pâte doit doubler de volume. Préparer la garniture en mélangeant le beurre mou, la pâte pralinée amande et les pralines broyées. Vous pouvez la placer un peu au frigo afin qu'elle durcisse un peu, ce sera plus facile pour la tartiner. Dégazer la pâte et la séparer en plusieurs morceaux. Etaler finement sur un plan de travail fariné. Couper des ronds avec un emporte-pièce, les tartiner de crème pralinée et faire chevaucher trois ronds de pâte. Les rouler ensemble puis couper au milieu afin d'obtenir 2 fleurs. Procéder ainsi pour toute la pâte. Couvrir un moule à manqué de papier de cuisson ou beurré et remplir avec les fleurs sans trop les serrer. Vous pouvez également faire des briochettes individuelles dans des moules à muffins munis de caissettes en mettant 2 fleurs dans chaque cavité. Laisser redoubler de volume la brioche. La badigeonner du mélange lait et sucre, saupoudrer de pralines broyées et faire cuire entre 20 et 25 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés