- Dénoyauter les cerises après les avoir lavées et les faire compoter dans une casserole à feu doux avec un peu de sucre semoule et le jus de citron. Réserver au frais.

- Faire les coques en chocolat . Tempérer au bain-marie le chocolat noir puis enduire les moules en silicone d'une première couche de chocolat .( avec un pinceau ) Laisser figer puis recommencer l'opération 2 à 3X. Placer au frais.

- Avec le reste du chocolat , réaliser des sapins sur une feuille guitare.

- Démouler les coques. Si les bords sont craquelés, il suffit de les déposer quelques secondes sur le fond d'un plat chaud ( un fond d'eau versé dans un plat en verre et chauffé au M.O. jusqu'à ébullition. Vider l'eau essuyer le plat et le retourner )

- Couper le gâteau en tranches de 0,5 mm d'épaisseur puis couper des disques à la taille des moules.

- Monter la crème en chantilly avec un peu de sucre semoule. et la placer dans la poche à douille.

- Mettre un disque de gâteau dans le fond du moule, déposer un peu de cerises compotées puis alterner cerises et disque de gâteau.

- Terminer par 1 couche de chantilly bombée.

- Prélever des copeaux en passant la tranche de chocolat sur la râpe.

- Décorer les forêts noires avec et placer les sapins en chocolat .

- Terminer par une cerise