- Préparation : Versez les blancs d'oeufs dans un saladier. Montez-les en neige avec une pincée de sel au fouet électrique puis ajoutez le sucre et le cacao amer petit à petit. La préparation doit être bien lisse et brillante. Déposez la meringue à la cuillère et formez un disque sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 150° C. Faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes. Laissez-la refroidir dans le four. Faites fondre le chocolat et ajoutez le beurre. Mélangez bien. Montez la crème en chantilly au batteur électrique. Sortez la meringue refroidi du four et placez-la sur un plat de service. Versez le chocolat sur la meringue ( gardez-en un petit peu pour la décoration finale ) et ajoutez la crème chantilly. Parsemez de fruits rouges sur la chantilly et versez en filet le chocolat restant. Servez aussitôt.