- Préparation : bien mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Faire un puits, verser les oeufs, le beurre préalablement coupé en dés et ramolli, puis le lait tiède. Bien mélanger le tout avec les mains et pétrir 15 à 20 minutes, la pâte doit alors être bien homogène. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h. Dégazer la pâte puis étaler en formant un grand rectangle. Garnir de pâte pralinée aux noisettes et refermer d'une seconde bande. Couper des bandes de la même taille. Torsader légèrement les bandes et les rouler sur elle même tel un serpentin puis laisser reposer pendant 45mn. Badigeonner de jaunes d'oeufs dilués dans un peu de lait, et décorer d'amandes effilées. Enfourner à 200° pendant 15 mn