- Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sel, la poudre d'amandes, la semoule de maïs, le sucre...ajouter le beurre fondu et former une boule...au besoin, rajouter 1-2 cas de lait si la pâte est trop sèche.

- Tasser dans un moule à tarte ( 22cm ) et réfrigérer 30 min. Préchauffer le four à 170°C et faire cuire à blanc 20 min. Retirer le papier cuisson et les billes de cuisson ( ou légumes secs ) et poursuivre la cuisson 5 min. Laisser complètement refroidir

- Préparer la garniture : dans une casserole, mélanger le sucre avec l'eau et porter à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Laisser tiédir.

- Fouetter le cream cheese avec la ricotta jusqu'à ce que ce soit lisse puis ajouter l'oeuf et les jaunes d'oeufs 1 à 1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ( ou micro-ondes ) et l'ajouter au mélange tout en continuant à fouetter. Incorporer le sirop de sucre

- Verser cette garniture sur le fond de tarte refroidi et remettre au four pendant 30 min.

- Laisser refroidir à température ambiante avant de servir. A conserver au frigo