- Progression : Préchauffer le four à 170°C

- Etaler la pâte sucrée au cacao : Découper 8 disques de 9 cm de diamètre. Beurrer 8 cercles en inox de 7 cm de diamètre et foncer les tartelettes. Piquer les fonds à la fourchette. Faire cuire 15 minutes au four sur une plaque, en ayant recouvert dles fonds de tartelettes de papier sufurisé recouvert de billes en céramiques. Laisser refroidir mais ne pas éteindre le four mais le porter à 150°C

- Le streusel à la poudre de pralines : Mélanger la cassonade, la poudre de pralines, la farine, le sel et le cacao en poudre puis tamiser le tout. Ajouter le beurre et mélanger le tout au batteur équipé de la feuille ( ou à la main à l'aide d'une spatule ) jusqu'à obtenir un mélange en fines boulettes. Répartir le streusel sur une toile siliconée en une couche régulière et le faire cuire 15 minutes au four

- La ganache au chocolat : Hacher le chocolat dans un grand bol. Porter la cr-me à ébullition et verser sur le chocolat. Attendre 1 ou 2 minutes puis mélanger au fouet en petits mouvement circulaires au mileu du bol afin d'obtenir une ganache brillante et lisse. Ajouter le beurre coupé en petits dés puis remuer pour obte,ir une ganache bien liquide

- Montage et finition : Couler la ganache encore liquide à ras bord des tartelettes, puis la laisser prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Décorer ensuite du streusel et de morceaux de Mikado.