- Faites chauffez le sucre avec l'eau, laissez frémir jusqu'à obtenir un caramel doré, insérer les amandes et remuez bien. Étalez-les dans le fond des ramequins et laissez refroidir

- Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2. Dans un saladier mélangez les oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement. Ajoutez la farine. Une fois le lait chaud, ajoutez le au mélange précédent. Puis reversez dans la casserole et laisser cuire à feu doux en mélangeant sans cesse, jusqu'à épaississement de l'appareil

- Répartissez la crème sur les amandes et finissez par une belle couche de fruits secs