- Préparation : pour un moule rond à charnière de 26 cm ! Mettre la farine dans le bol du robot, ajouter le sucre, le sel, faire tourner quelques minutes ! Ajouter le lait tiède mélangé à la levure ! Laisser pétrir 10 mn et ajouter le beurre mou ! Laisser encore pétrir jusqu'à ce que le beurre soit bien imprégné dans la pâte ! Former une boule et couvrir la pâte ! Laisser lever ! Dégazer la pâte et placer-là dans un moule beurré et fariné ! Laisser gonfler jusqu'à ras du moule ! Dorer au jaune d'oeuf et mettre dessus les amandes effilées que l'on aura préalablement mis dans une poêle avec le sucre et un peu d'eau afin de les caraméliser ! Cuire au four, environ 30 mn en surveillant la cuisson ! A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille ! Couper la brioche en deux et fourrer une partie de pâte pralinée amandes ! Remettre l'autre moitié dessus et dégustez !