- Préparation : Dans un plat, détendre le mascarpone avec un peu de lait et incorporer le cacao amer. Bien mélanger et ajouter le sucre et brasser de nouveau. Dans un autre plat, monter les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporer délicatement 1/4 des blancs en naige à la crème mascarpone-cacao. Puis, finir d'incorporer peu à peu le reste des blancs d'oeufs. Verser dans des coupelles ou laisser dans le plat et mettre au moins 1 heure au frais avant de déguster. Décorer selon goût. J'ai posé 2 pralines Mazet pour le côté croquant