- Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le sucre dans le beurre, pour obtenir une pâte lisse

- Dans une terrine, séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Ajouter ces derniers au mélange chocolat

- Oeufs ainsi que la pâte pralinée

- Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. En ajouter une cuillerée au chocolat fondu pour assouplir cette pâte. Ajouter le reste ensuite en mélangeant bien délicatement pour ne pas faire retomber les blancs

- Verser cette mousse dans des ramequins et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures